|
|
Met Viooltjes Gepaneerde Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 mooie moten verse kabeljauw, een handjevol Maartse viooltjes, 150 gram paneermeel ( zelf gemaakt of kant en klaar ), 2 eiwitten, 50 gram boter. Evt. wat vers citroensap.
Voorbereiding:
De eiwitten los kloppen, maar niet stijf. Hak de viooltjes kleiner en houdt er enkele achter voor de garnering. Meng de bloemetjes met het paneermeel.
Bereidingswijze:
Haal de moten vis eerst door het losgeklopte eiwit en vervolgens door het mengsel van paneermeel met de bloemen. Laat dat enkele minuten rusten. Herhaal dit met elke volgende moot. Op deze manier krijg je een mooi krokant korstje.
Bak de vis in de hete boter. Blus eventueel af met een beetje vers citroensap.
|
|
|